Chauffezvotre plancha à feu vif puis déposez le magret de canard côté peau et laissez-le cuire 6 min en baissant à feu moyen. Retournez-le ensuite avec une spatule et badigeonnez le côté peau du mélange vinaigre balsamique/miel. Laissez-le cuire à nouveau 4 à 5 min selon l’épaisseur et les goûts de chacun.
A la maison, on adore tous le canard, on est pas du Sud-Ouest pour rien ! Cuits au barbecue c’est vraiment délicieux, mais c’est une cuisson difficile à maîtriser car la graisse tombe sur les flammes et il y a très longtemps j’ai mis le feu à mon barbecue à cause de ça. Depuis le magret, c’est à la plancha, et coupé en dés pour des brochettes, ou en lamelles c’est encore plus adapté car la cuisson est ultra rapide. Dimanche, j’avais promis à mon p’tit bonhomme un plat qu’il adore, magret de canard – frites, mais au dernier moment j’ai donné une p’tite saveur asiatique au canard qui a eu beaucoup de succès !Une garniture un peu plus exotique aurait pu être mieux, mais les frites étaient quand même parfaites, et mon p’tit bonhomme n’a même pas râlé pour la coriandre sur le plat, autant dire que c’était un succès ! Ingrédients Canard à la plancha 2 magrets de canard gras 2 cuillères à café d'ail haché 2 cuillères à café de citronnelle hachée 1 cuillère à café de gingembre haché 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de mirin 1 cuillère à soupe de graines de sésame 1 poignée de coriandre ciselée Frites au four 6 belles pommes de terres 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe d'épices Steakhouse Terre Exotique Sel Salade de champignons 250 g de champignons de Paris 4 brins de ciboulette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre Instructions Canard à la plancha Degraisser les magrets, les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un saladier mélanger les dés de magret avec tous les ingrédients de la marinade. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Faire cuire sur une plancha chaude, la cuisson est très rapide environ 5 minutes. Saler, poivrer en fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée et les graines de sésame et servir. Frites au four Rincer les pommes de terres, si vous utilisez des pommes de terre nouvelle il n'est pas nécessaire de les peler. Les couper en frites. Dans un saladier mélanger les frites avec le sel et les épices. Ajouter l'huile et mélanger. Déposer le tout sur un tapis en silicone et enfourner à 210° pour 30 minutes de cuisson. Penser à mélanger toutes les 10 à 15 minutes, et si cela dore trop baisser à 200° pour la fin de cuisson. Salade de champignons Couper le pied des champignons de Paris et les émincer. Saler, poivrer et mélanger avec l'huile, le vinaigre et la ciboulette ciselée.© 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits réservés. Ma p’tite astuce gain de temps J’ai toujours du gingembre, de la citronnelle et de l’ail au congélateur. C’est très pratique pour gagner du temps sur les recettes et cela parfume à merveille les marinades ! J’utilise aussi bien ceux de Picard, que ce de Daregal de toute façon c’est Daregal qui fournit Picard !.Pour la sauce soja j’ai utilisé celle de Kikkoma, qui vient d’en sortir une version bio, elle est très bonne, parfaite pour la cuisine. Tags planchacoriandrecanardmagret de canardrecette planchaFrites au fourrecette d'étécanard à la plancharecette asiatiquemarinade asiatiquecitronnellemarinade pour canard
Assaisonnezla graisse avec deux pincées de gros sel. Grillez les magrets de canard à la plancha du côté gras pendant 10 minutes, puis retournez-les et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Cuisson à la plancha au charbon de bois Sur certains barbecues, une plancha peut être ajoutée pour cuire différemment certains ingrédients.The duck breast is one of the favorite dishes of the French. There are many ways to cook it, which will direct the wine and duck pairing towards several regions. But which wine to pair with a duck breast?The duck breast is a rather powerful meat in taste, so it must be accompanied by a wine that can compete with this power. A pan-fried duck breast or a barbecued duck breast can be accompanied by a red wine from Bordeaux or the wine to pair with a classic duck breast?ACahorsfrom the South-WestACôtes-de-Gascognefrom the South-WestACôtes-de-Blayefrom BordeauxA Saint-Estèphe from BordeauxOneMédocfrom BordeauxSaint-Emilionde BordeauxOneListrac-Médocfrom BordeauxA Saint-Estèphe Cru classé de BordeauxIt may seem rather classic to serve a red wine from Bordeaux with a duck breast, but it is very effective. A duck breast in the oven or a duck breast a la plancha will serve as the perfect cooking wine to serve with a duck breast with honey?OneCôtes-de-GascogneSouth-Western redOneCôtes-de-Bourgfrom BordeauxAMontagne Saint-Emilionfrom BordeauxA Lussac-Saint-Emilion de BordeauxOneCôtes-de-Castillonfrom BordeauxOften good surprises with the wines of Côtes-de-Gascogne. A little known appellation with low volumes that deserves to be recognized for its white and red wine to serve with a barbecued duck breast?ABuzetfrom the South WestOneCahorsfrom South-WestAMadiranfrom the SouthwestOneHaut-Médocfrom BordeauxAMédocfrom BordeauxOneSaint-Emilionfrom BordeauxOneListrac-Medocfrom Bordeaux Saint-Estèphe from BordeauxSaint-Julien from Bordeaux Pauillac from BordeauxAPomerolfrom BordeauxA Margaux from Bordeaux Wines that will bring out the braised notes of the char. Another tip for pairing your duck breast with a wine that will bring it out cook a red wine sauce with duck breast! So which wine will enhance your duck breast? Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN You might like... JLp55. 473 55 69 56 126 389 330 19 165
cuisson du magret de canard à la plancha
